大根の皮も利用できます
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普段捨ててしまうものに野菜の皮がありますね｡
じつは野菜の栄養素は皮の近くに多く集まっているので､皮を捨ててしまうという非常にもったいないことです｡できればきれいに洗って皮ごと調理してしまうのが､節約料理でも最高なのですが､ﾚｼﾋﾟによっては皮に関しては､よく調理できないことがあります｡
そのような時は､むいた皮をいったんｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸなどに入れてきっちり空気を抜き､冷蔵庫に入れておきます｡皮を利用しやすいのが大根とﾆﾝｼﾞﾝです｡じゃが芋の皮を厚めにむいて､油で揚げで香ばしいﾎﾟﾃﾄﾁｯﾌﾟｽもできますよ｡
ここに一度の料理で皮が十分に出てくる大根を使ったｻﾗﾀﾞのﾚｼﾋﾟを紹介します｡
●材料：大根の皮...合計200g ､醤油...大さじ2 ､酒... ----大さじ1 ､みりん... ----大さじ1 ､砂糖...大さじ1 / 2 ､ﾏﾖﾈｰｽﾞ... ----大さじ3 ､すりｺﾞﾏ... ----大さじ3 ､ｻﾗﾀﾞ油...少し
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