大根の皮も利用できます

普段捨ててしまうものに野菜の皮がありますね。

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じつは野菜の栄養素は皮の近くに多く集まっているので、皮を捨ててしまうという非常にもったいないことです。できればきれいに洗って皮ごと調理してしまうのが、節約料理でも最高なのですが、レシピによっては皮に関しては、よく調理できないことがあります。

そのような時は、むいた皮をいったんジップロックなどに入れてきっちり空気を抜き、冷蔵庫に入れておきます。皮を利用しやすいのが大根とニンジンです。じゃが芋の皮を厚めにむいて、油で揚げで香ばしいポテトチップスもできますよ。

ここに一度の料理で皮が十分に出てくる大根を使ったサラダのレシピを紹介します。
●材料：大根の皮...合計200g 、醤油...大さじ2 、酒... ----大さじ1 、みりん... ----大さじ1 、砂糖...大さじ1 / 2 、マヨネーズ... ----大さじ3 、すりゴマ... ----大さじ3 、サラダ油...少し

●略図
1 。大根の皮はマッチ棒くらいの大きさに切る。
2 。フライパンに油を熱し、 1を炒め、酒、みりん、砂糖、醤油を加え、汁機がなくなるまで炒りつけていきます。
3 。マヨネーズとすりゴマを混ぜ、 2 。の祖熱がとれたら和えて完成です。

歯ごたえを残すように炒めると、どことなくごぼうサラダのような感覚で食べることができます。このほか、大根の皮とにんじんの皮を細切りにし、きんぴらやかき揚げてもおいしく頂けます。ラディッシュの皮も実も葉もすべて利用可能な節約料理は、素敵な「お助け食材」です。

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